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Cucina Russa > Pesce

Trote al forno con pancetta affumicata

Ingredienti:

3 trote di 1 kg l'una, sale, 3 cucchiai di olio, 6 fettine di pancetta affumicata tagliata a pezzetti.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e nettate le trote tagliando via le pinne e le branchie. Salatele tenendo presente che anche la pancetta contribuirà a renderle saporite. Mettete la pancetta nell'apertura praticata nel ventre. Oliate una pirofila con mezzo cucchiaio di olio, mettetevi le trote e irroratele con l'olio restante. Cuocetele calcolando dieci minuti per ogni due centimetri e mezzo di spessore. Se la pelle si seccasse dopo qualche minuto spennellatela di olio. Servite le trote con patate al forno o bollite.
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