San Pietroburgo Portale su San Pietroburgo, con informazioni sui musei, appartamenti, guida per affari o turismoSan Pietroburgo
Cucina Russa > Ortaggi e verdure

Melanzane in salsa satsivi

Ingredienti:

6 Melanzane, 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale. Per la salsa: 2 peperoncini piccanti freschi, 90 g di burro, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di farina, 1/4 di lt di brodo vegetale, 100 g di noci tritate, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 spicchi d'aglio schiacciato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, erbe aromatiche essiccate: dragoncello, basilico, origano, timo, zafferano, maggiorana.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette alte due centimetri, cospargetele di sale e lasciate che perdano la loro acqua per un quarto d'ora. Asciugatele. Scaldate due cucchiai di olio in una padella larga e fate rosolare le fette di melanzana da entrambe le parti. Fatele asciugare su carta da cucina e servitele con la salsa a parte. Per la salsa: togliete i semi dai peperoncini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. In una padella fate sciogliere il burro e appassire le cipolle tritate. Aggiungete quindi la farina, mescolate e versate poco per volta il brodo continuando a mescolare. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, regolate di sale, riportare a bollore e togliete subito dal fuoco. Fate raffreddare senza mettere in frigorifero.

Argomenti nella stessa categoria